Kate Deering o ogromnym znaczeniu węglowodanów

Oprócz mitów związanych z tłuszczami nasyconymi, okazuje się, że węglowodany są kolejnym makroskładnikiem odżywczym, który został błędnie zinterpretowany w ostatnich latach.

Unikanie lub ograniczanie węglowodanów nie jest zrównoważoną dietą ani zdrowym stylem życia. Odpowiednie węglowodany są niezbędnym elementem szybkiego metabolizmu, równowagi energetycznej i szczęśliwego życia. Tak, jeśli ograniczymy lub wyeliminujemy węglowodany z naszego menu, stracimy na wadze i być może będziemy wyglądać szczuplej i bardziej muskularnie, ale jakim kosztem?

Na krótką metę ta strategia działa dobrze; tracisz na wadze i masz przypływ energii. Jednak na dłuższą metę różne układy w ciele zaczynają cierpieć: tarczyca staje się ospała, nadnercza stają się wyczerpane, wątroba staje się przepracowana, układ trawienny, a także hormony płciowe przestają działać. Tak, niestety! To tylko część obrazu, gdy unikamy węglowodanów i cukru. Ponownie zauważamy i podkreślamy, że nie mówimy o węglowodanach, takich jak chleb, makaron, przetworzone i pakowane ciasta, krakersy, ciasteczka i tym podobne, które mogą prowadzić do przyrostu masy ciała, cukrzycy, chorób autoimmunologicznych, raka lub chorób serca. Mówimy o prawo (użyteczne) węglowodany, takie jak owoce, miód, soki owocowe i mleko, które są potrzebne do szybkiego metabolizmu i utraty wagi. Odpowiednie węglowodany są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórek, wątroby, tarczycy, naprawy mięśni, funkcjonowania mózgu i ogólnego dobrego zdrowia fizycznego i emocjonalnego.

Powrót do podstaw

Czym są węglowodany? Mówiąc najprościej, węglowodany są naszym najlepszym i najbardziej wydajnym źródłem energii. Są to substancje organiczne składające się wyłącznie z węgla, wodoru i tlenu. Są formą energii zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, i zawierają 4 kalorie energii na gram. Węglowodany dzielą się na dwie główne grupy: proste i złożone.

Węglowodany proste: obejmują monosacharydy i disacharydy. Głównymi monosacharydami są glukoza, galaktoza i fruktoza. Disacharydy, które są kombinacją dwóch monosacharydów, to sacharoza, laktoza i maltoza. Mówiąc najprościej, są to węglowodany (cukry) naturalnie występujące w białym cukrze, miodzie, większości owoców i warzyw korzeniowych oraz w mleku.

Węglowodany złożone: ta grupa składa się głównie z polisacharydów. Dzielą się one na skrobiowe i nieskrobiowe. Obejmują one zboża, takie jak pszenica, kukurydza i ryż; rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica; oraz pokarmy nieskrobiowe, takie jak ziemniaki i banany. Skrobie składają się z długich łańcuchów cząsteczek glukozy. Produkty nieskrobiowe to glikogen i celuloza (nierozkładalne włókno). Celuloza jest uważana bardziej za polisacharyd budulcowy (strukturalny) ze względu na fakt, że nie może być rozkładana przez organizm ludzki; skrobia i glikogen są bardziej rezerwą energetyczną, ponieważ dostarczają ogromnych ilości energii. Źródłem celulozy są nadziemne rośliny i zielone warzywa liściaste: szpinak, sałata, jarmuż, seler, wodorosty itp.

Pod koniec dnia wszystkie węglowodany z wyjątkiem celulozy są przekształcane w glukozę. Glukoza jest paliwem dla organizmu. Najbardziej wydajnym źródłem energii dla komórek ludzkiego ciała jest glukoza. Oczywiście korzystamy z innych źródeł energii, takich jak tłuszcze i białka, ale węglowodany (glukoza) zawsze będą najbardziej preferowanym źródłem energii dla komórek. Pamiętaj o tym!

Dlaczego odpowiednie węglowodany są tak ważne?

Funkcja mózgu

Jak wspomniano, glukoza jest preferowanym źródłem energii dla komórek. Jest ona głównym źródłem energii dla mózgu. W rzeczywistości ludzki mózg może zużywać do ½ spożytej / zmagazynowanej glukozy. Im więcej myślimy, tym więcej glukozy potrzebuje mózg. Bez węglowodanów możemy odczuwać zawroty głowy, mieć problemy z koncentracją i pamięcią. Czerwone krwinki i komórki siatkówki mogą wykorzystywać glukozę jako energię, ponieważ komórki te nie mają mitochondriów.

Masa mięśniowa

Glukoza jest również niezbędna do przyrostu masy mięśniowej. Glikogen mięśniowy dostarcza energii, tj. energii do pracy mięśni - na przykład skurczu mięśni, zwłaszcza podczas podnoszenia ciężarów i sprintu. Jeśli w organizmie zabraknie glikogenu mięśniowego, wykorzysta on własne mięśnie, tkanki, narządy i tłuszcz, aby zapewnić energię mięśniom podczas stresu (trening o wysokiej intensywności). Należy zauważyć, że w spoczynku preferowanym źródłem energii dla mięśni jest tłuszcz. Wraz ze wzrostem masy mięśniowej spalanie tłuszczu jest wspomagane, ponieważ im większa jest masa mięśniowa, tym więcej tłuszczu organizm spala w spoczynku. Spalanie tłuszczu, gdy ciało jest w spoczynku, jest najbezpieczniejszym sposobem na pozbycie się nadmiaru tłuszczu, mniej jest uszkodzeń oksydacyjnych.

Funkcja tarczycy

Do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu glukoza jest potrzebna wątrobie do przekształcenia tyroksyny (T4) w aktywną trójjodotyroninę (T3). T3 jest potrzebna wszystkim komórkom do produkcji ATP (energii). Bez odpowiedniej ilości T3, produkcja energii będzie zmniejszona, a tym samym powolny metabolizm. Powszechnie wiadomo, że osoby stosujące dietę niskowęglowodanową mają niską temperaturę ciała i obniżoną funkcję komórek. Można to przypisać niskiemu spożyciu węglowodanów (cukrów), co skutkuje niższą konwersją T3 i niską funkcją metaboliczną.

Detoksykacja wątroby

Ponadto wątroba potrzebuje glukozy, aby wspierać prawidłową detoksykację. Niski poziom zmagazynowanej glukozy (glikogenu) powoduje spowolnienie czynności wątroby. Właśnie dlatego cykliczne diety posiłkowe i programy detoksykacyjne, które ograniczają dobre węglowodany (owoce, soki, mleko) są bezcelowe. Programy te mogą pomóc oczyścić okrężnicę, ale zakłócają prawidłowe funkcjonowanie wątroby, która jest głównym organem w ludzkim ciele odpowiedzialnym za detoksykację. Jeśli zakłócamy pracę wątroby, jak możemy prawidłowo przeprowadzić detoksykację?

Które węglowodany są najlepsze?

Jak się dowiedzieliśmy, odpowiednie węglowodany są potrzebne do energii mięśni, funkcjonowania komórek i detoksykacji. Jednak nie wszystkie węglowodany są sobie równe. W zależności od wielkości i rodzaju węglowodanów, mogą one mieć różny wpływ na metabolizm. Niektóre węglowodany są bardziej pro-metaboliczne, podczas gdy inne są antymetaboliczne. A teraz pytanie brzmi: które węglowodany są najlepsze?

*** Węglowodany proste (cukry) są najlepsze ***

Tak, dobrze przeczytałeś. Cukry proste są lepsze niż cukry złożone, jeśli chodzi o zwiększenie funkcji komórek, przyspieszenie metabolizmu i zwiększenie energii. Myślisz sobie teraz: "Co? Cukier jest dla ciebie dobry? Cukier przyspiesza metabolizm? Myśleliśmy, że cukier powoduje tycie i prowadzi do chorób?". Tak, wiemy, że to puste słowa, więc wyjaśnijmy.

Kiedy skupiamy się na cukrze, mamy na myśli cukier naturalny, żywność organiczną, która zawiera fruktozę, glukozę i sacharozę. Aby być bardziej szczegółowym, zalecenia koncentrują się tylko na organicznych owocach, warzywach korzeniowych (marchew i ziemniaki), nabiale, niektórych sokach owocowych (bez miąższu), surowym miodzie, a nawet rafinowanym cukrze.

Nie spożywa się przetworzonych węglowodanów ani cukrów. Należą do nich syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), syrop z agawy, napoje gazowane, ciastka, słodycze, krakersy, napoje sportowe i energetyczne, mrożone desery. Nie zaleca się również spożywania węglowodanów złożonych lub skrobiowych, takich jak zboża, chleb, makaron, ryż i kukurydza.

-zapożyczone i zaczerpnięte z książki Kate Deering

"Jak uzdrowić swój metabolizm"